HBに強力粉～お水まで入れる。ごまはナッツケースへ。イーストは所定の位置へ。「ミックスコールあり」でスタート。

チーズは５ｍｍ角に切っておく。生地が出来たら取り出し、生地を広げてチーズをのせ、もみこんで４分割する。

固く絞った布巾をかけ、１０分ベンチタイム。軽くガス抜きをして、丸めておしりをしっかり閉じる。

スチームオーブン４０℃で２０分２次発酵後、オーブンを２２０℃で余熱開始。生地が乾かないように、布巾をかけておく。