いわしは頭と内臓を除き、特に腹の中を水でよく洗う。
しっかりと水気を拭く。

鍋に◎の材料を入れ、強火で煮立てる。
いわしを重ならないように並べて入れ、蓋をして弱火で１０分ほど煮る。

鍋の蓋外し、■の材料を加える。
時々、スプーンなどで煮汁をかけながら、さらに５分ほど煮る。

水分が少なくなってきたら火を止める。
白すりごまを加え、鍋をゆすりながら、全体にからめる。