蒸し器不使用☆お母さんの茶碗蒸し
ケータ。 @cook_40103227
母の茶碗蒸しはなめらか〜♡何度聞いても忘れてしまうので、覚え書きに笑
このレシピの生い立ち
風邪で食欲のない子に、よし！茶碗蒸し作ろう！と。で、今日で5回くらい母に聞いたので、忘れないためにメモメモ。
蒸し器不使用☆お母さんの茶碗蒸し
母の茶碗蒸しはなめらか〜♡何度聞いても忘れてしまうので、覚え書きに笑
このレシピの生い立ち
風邪で食欲のない子に、よし！茶碗蒸し作ろう！と。で、今日で5回くらい母に聞いたので、忘れないためにメモメモ。
アプリでひらく作り方
- 1
だしを取っておく。（うちは、塩分入りのだしパック使用です。）
- 2
卵をなるべく泡が立たないようによーく溶かし、ボウルにこしながら入れる。
- 3
そこに出汁、みりん、白だし、塩を入れ、くるくるかき混ぜる。ここでもなるべく泡立たないように。
- 4
お好みの具材を器に入れて、3を静かに注ぐ。この時も卵液を茶こしなどで漉しながら注ぐとさらになめらかに♡
- 5
鍋に湯を沸かす。（お湯が器の高さの2/3位になる量で。）
- 6
湯を沸かしている間に、注いだ卵液に泡が出ていたら箸やキッチンペーパーなどでとり、器にアルミホイルで蓋をする。
- 7
湯が沸いたら、火を止め、6の器を入れる。※やけど注意！！
- 8
器がカタカタ言うくらいの火加減で（中火〜弱火）5分。さらに火を弱めて3〜4分火を通す。※ここの火加減重要！
- 9
中心を竹ぐしなどでついて、濁った卵液がでて来なければOK！
コツ・ポイント
☆出汁に味をつけたら、味見して塩分調整してください。
☆なめらかに仕上げるには、火加減重要です！強すぎ、長すぎは巣が入る原因に、、、
☆今回こそ、卵一個に出汁180ccと覚えます^^;←自分へ
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