豚肉は適当な大きさに切り片栗粉を薄くまぶす。蓮根は皮を剥き大きければ銀杏切りにし厚さ２ミリ程度に切り酢水（分量外）に浸す

にんにくは皮を剥き半分に切り芯を取り除き擦る。
●の材料は混ぜ合わせておく。

フライパンに大さじ１強の油（分量外）を入れ温めたら１の水切りした蓮根を中火で炒めお皿にあけておく。

フライパンをキッチンペーパーで拭き油大さじ１（分量外）と２のにんにくを入れ弱火で炒め香が立ったら１の豚肉を中火で炒める。

豚肉が９割火が通ったら３の蓮根を戻しサッと炒め２の●の材料を入れ全体に馴染んだら完成。
お好みで小葱や七味を掛けて下さい