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やっと完成！デラウェア酵母ベーグル
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やっと完成！デラウェア酵母ベーグル-レシピのメイン写真

やっと完成！デラウェア酵母ベーグル

sakipann
sakipann @cook_40066186

外はぱりっ、中はもちっ。香ばしさがたまりません♪
大好きなパン屋さんのベーグルに近づきました！
このレシピの生い立ち
デラウェア酵母で納得のいくベーグルを作りたくて♪

外はぱりっ、中はもちっ。香ばしさがたまりません♪
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sakipann
sakipann @cook_40066186

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材料

小10個分
  • 国産強力粉（北海道産） 150g
  • 準強力粉（オーベルジュ） 150g
  • デラウェア酵母 60g
  • 塩 6g
  • 砂糖 20g
  • 水 130ml
  • ※湯 鍋８分目くらい
  • ※蜂蜜 大さじ１杯くらい
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作り方

  1. 1

    水分量を見ながら、ホームベーカリーで5分ほど捏ねる。

  2. 2

    取り出し、丸めてボール内で1次発酵。
    2倍ほど、膨らむまで。

  3. 3

    取り出して、10分割。1つ50g強。丸めて、ベンチタイムを10分ほど取る。

  4. 4

    成形して、発泡スチロール内で２次発酵。

  5. 5

    ケトリング。鍋に湯を張り、蜂蜜を入れ、沸騰させずに、片面３０秒ずつ茹でる。

  6. 6

    ２１０度に予熱しておいたオーブンで１５分焼成。
    完成♪

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sakipann
sakipann @cook_40066186
2010/07/27 04:47に公開
パン作りが大好きです。いつかお店を出せたらいいなぁ♪
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このレシピのキーワード

ベーグル はちみつ 湯 デラウェア 酵母

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