唐揚げ用の小さいエビを剥きます　面倒と思うでしょうが頭をとって絞り出すように尻尾からつまむとスポット抜けます

身は驚くほど少し　小さいから食感が柔らかくてかなり美味しいのです

殻をテフロン加工したフライパンに直接入れ乾煎りし、その後じゅっと酒をかけマッシャーでエキスを絞り出します

そのエキスでエビを茹でながら水分を飛ばし最終少し焦げ目をつけます

岩塩（普通の塩でも可）をふって味を調えます

炊き立てご飯にざっくり混ぜ更に塩分を整えて出来上がり　油を使っていないので冷えてもおいしいです　お弁当にしました