昔ながらのプリン
昔懐かしいかたいプリンです！
このレシピの生い立ち
昔のかたいプリンを作りたくて・・・
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに水・砂糖の順に入れ、強めの中火で混ぜながら、焦げ色が付くまで溶かす。湯、大匙1を入れる。はねるので注意！
- 2
型に１のカラメルを入れる。
- 3
ボウルに卵（全卵2個と卵黄1個）を入れて、泡立てないように混ぜる。
- 4
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖、バニラビーンズ(縦割りにして、しごいて種を出し、さやも入れる)を入れる。
- 5
沸騰させないように温めながら混ぜて、粗熱を取る。
- 6
３に４を加えながら混ぜる。濾す。２の型に５を流し入れる。
- 7
天板に水を張り、160℃のオーブン35分蒸し焼きにする
。 - 8
冷めたら、冷蔵庫に入れて半日から1日，冷やし固める。
コツ・ポイント
1.カラメルは、テフロン加工のフライパンで作ると後始末が楽です。
２．カラメルもカスタードも同じくらいの温度にしておかないとお皿に出した時にカラメルが型に残ってしまいます。
6．は、粗熱を取って加えないと卵が固まってしまいます。
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