白菜、長ネギは斜め切り、大根、にんじん、かぶはいちょう切り、春菊は食べやすい大きさに切ります。

鍋に水１～１．５Ｌの水をいれ、酒とだしの素、味噌を半分溶きにんじん、大根が柔らかくなるまで煮る。

味噌とバター以外の材料を入れ、灰汁を取りながら煮えるまで待つ。味を見て味噌をいれ調節する。

最後にバターをいれ完成です！