とり胸肉は観音開きにして、塩・胡椒をする。ごぼうは食べやすいサイズに切って、水にさらす。レンコンは輪切りにして酢水に。

ナスはヘタを落として輪切りにして、かぶは葉っぱと実を別ける。実は皮付きのままくし切りにして、葉っぱは適当の長さに切る。

グリルを温めている間に、全部の野菜にオリーブオイルをかけて和えておく。鶏肉にも表面に軽く塗る。

グリルにまずレンコンを引いて、その上に鶏肉をのせる。他にごぼうやかぶなど、火が通りにくいものを先に入れて10分焼く。

鶏肉をひっくり返しながら他の野菜も返して、5分ぐらぃしたらナスも加えて更に5分ほど焼く。