【簡単】重慶辣子肉片【家常菜】肉唐辛子炒

Name: 【簡単】重慶辣子肉片【家常菜】肉唐辛子炒
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 植物油 100ml程; 叉焼一口大薄切り 250ｇ; 万願寺赤唐辛子ぶつ切り 6本; 青唐辛子ぶつ切り 10～20本(お好みで); 水溶き片栗粉 大匙1; 紹興酒 大匙1弱; 海鮮醤油(又は中国醤油) 中匙1; 生姜みじん切り 小1/2片; 絞り大蒜 中1片; 花椒粉 大匙1弱; 五香粉 小匙1/2; フェンネル 小匙1/2; クミンシード 小匙1/2; 胡椒 少々; がらスープの素 小匙1

わたなベイベー @cook_40037502

四川重慶の人達は、普段どんな物食べてるのでしょうね？…ハイ、こんなのとかｗ
日本ではちょっと食べれない現地の味ですよっ！
このレシピの生い立ち
私は中華街の中の人なもんですから、中国人好みの味覚の世界にどっぷり浸かり、日々の手料理も正直、こんな感じなんです(笑)
ちなみに、｢中華料理は油の料理｣とは良く聞きますが、実際は『スパイス&ハーブの料理』なんですね。

【簡単】重慶辣子肉片【家常菜】肉唐辛子炒

わたなベイベー @cook_40037502

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材料

2人分

素材
植物油 100ml程
叉焼一口大薄切り 250ｇ
万願寺赤唐辛子ぶつ切り 6本
青唐辛子ぶつ切り 10～20本(お好みで)
調料
水溶き片栗粉大匙1
紹興酒大匙1弱
海鮮醤油(又は中国醤油) 中匙1
生姜みじん切り小1/2片
絞り大蒜中1片
花椒粉大匙1弱
五香粉小匙1/2
フェンネル小匙1/2
クミンシード小匙1/2
胡椒少々
がらスープの素小匙1

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作り方

1

【下味付け】
叉焼を薄切りにし、更に一口大に切り、水溶き片栗粉・紹興酒・海鮮醤油を振り掛け混ぜて、下味を付けます。
2

【炒め】
鍋を熱して植物油を入れ、生姜と大蒜を軽く炒めます。
続いて①を投入し軽く炒たら、２種類の唐辛子も投入します。
3

【仕上げ】
唐辛子に軽く火が通ってきたら、花椒粉以下の調料を全て手早く投入し、鍋を煽れば出来上がり♪

コツ・ポイント

中国で今流行りの「干鍋」風味。馨しい芳香が日本の夕飯タイムを騒然とさせます(笑)
万願寺唐辛子は辛くないので彩りですが、青唐辛子は本気で辛いので、ご家族のポテンシャルに応じて調整してくださいね^^

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わたなベイベー @cook_40037502

2016/10/27 16:10に公開

元NPO全日本中華料理支援協会役員　純日本人でありながら、とある奇遇により「本格中華料理しか作れない」親の元で育ち、中華料理への傾倒が昂じて今日に至り、しかもコテコテの中国人を嫁に持つ。「論より証拠」がモットーの、店舗再生・IT導入から調理指導まで総合的に手掛ける、異色の現場主義実践派餐庁コンサルタント。帰化料理の知識に強味有。セミナー実績…主演題「餐庁蘇生黄金律」「厨師転職成功指南」他

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