ナスはヘタを取り、蒸し器に並べて、強火で15分蒸す。

ニンニクは包丁で叩いてからみじん切りにする。

小さめのフライパンにごま油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクが色づいてきたら火を止める。

③の粗熱が取れたら、残りの香味だれの材料を入れて混ぜる。

蒸し終わったナスの粗熱が取れたら、手で4つくらいにさいて器に並べ、香味だれをかける。