なすは5㎜位の半月切りにし、水につけアクをぬき、ざるにあげておく。ピーマンは千切り、ベーコンは5㎜位に切っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、酒、塩、こしょうを入れたときほぐした玉子を入れ、炒り玉子にし、取り出しておく。

次に軽くフライパンを拭きベーコンを炒め同じように取り出しておく。次に油を足しなすとピーマンを炒める。

なすとピーマンに火が通ったら、玉子とベーコンを戻し入れ、味噌、砂糖、酒、ほんだしを入れ軽く混ぜ、炒めたら出来上がりです。