鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れてパスタを茹でる。
茄子は５㎜幅位のいちょう切り、にんにくは微塵切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて中火で炒める。香りが立ったら挽き肉を加え、全体に色が変わるまで炒める。

茄子を加え、ほぼ火が通るまで４～５分ほど炒める。

ポン酢と砂糖を回し入れ、馴染んだらバターを加えてチーズを振り入れる。

茹で上がったパスタを加え、ひと混ぜして火を止める。

器に盛り付ける。
お好みにより、更にチーズを振る。