玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切りに。
トマトは皮を剥いて、ざく切りに。
人参はすりおろす。

ナスはみじん切りにし、水にさらしてアク抜きして水切りする。

かぼちゃは種取り、ラップしてレンジ加熱し、マッシャー等でつぶす。

大き目の鍋かフライパンにオリーブオイルとにんにく入れ火にかけ香りが出たら、玉ねぎ、ひき肉加え炒め、ナス人参加えて炒める。

半量のトマト、ピーマン、コンソメ、ローリエ、ワイン加え、軽く塩こしょうしたら５分煮る。

残りのトマト、３のかぼちゃ加え、時々混ぜながら５分煮、一旦冷ます。

冷めたらパルメザンチーズ加え再び火にかけ、中火でかき混ぜながら１０～１５分煮て好みの水分量にし、塩こしょうで味調える

お好みのパスタ茹で、オリーブオイルを絡めたら器に盛り、６のソースかけ、パルメザンチーズかける。