鍋に昆布と水4カップを入れ戻しておく。昆布はだしとして炊いたあと、一口サイズに切って具にするのがお勧め。

野菜は皮をむいて、大根は5ミリ幅、にんじんは1ミリ幅のいちょう切りに、白ネギは1センチ幅の斜め切りにする。

里芋は皮を剥いて塩でぬめりを取り、水で洗い流して5ミリ幅に。コンニャクは一口サイズの短冊切りにしてアクを抜いておく。

油揚げは湯通しして油抜きをして、縦に半分に切り、一口サイズの短冊切りにする。焼き鮭フレークはざっくりほぐしておく。

1.の鍋に具材を全て入れて強火で煮る。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、10分ほどかけて野菜が柔らかくなるまで煮る。

酒粕50ｇと味噌をかつおだし汁50ｃｃで練り合わせ、5.の鍋に溶かし入れ、さらに弱火で10分ほど煮込む。

酒粕50ｇをかつおだし汁50ccで練り合わせ、6.の鍋に溶かし入れる。味をみて塩分調整をする。