鮭の白子は血合い部分を包丁でぷりっと取り、洗って一口大に切る。

フォンデュやアヒージョ用の小鍋があれば直接、無ければ小鍋に①を入れる。

②にオリーブオイルを白子の八分位分入れ、塩ひとつまみ、にんにくすりおろしを入れて混ぜてから中火で火にかける。

焦げ付かないように時々混ぜて、白子が少しちぢんで火が通ってきたら、あごだしつゆとブロッコリーを入れてひと混ぜする。

味見して、少し濃いかな？と思うくらいに塩やあごだしを入れてお好みで味を整えて火が通るまで煮る。

あれば、仕上げにバターを1センチ角位とパセリを入れて、くつくつ一煮立ちさせて出来上がり。無ければ5の段階で出来上がり。