小松菜を4cm幅に切りそろえ、レンジでチン。ブロッコリーは一房の半分、平茸は程よい大きさに。ナスは5mmくらいにする。

茄子、ブロッコリー、平茸は塩コショウしてオーブンで10分焼く。

ぶりは塩コショウをして20分くらい置いたらカレー粉を軽く振りかける。フライパンで焼くなら小麦を軽くまぶして焼く。

オーブンには軽く水を張り、オーブンシートをひくか、魚を耐熱皿に入れて180℃で15分くらい焼く。
魚焼きグリルでもok

焼いてる間に小松菜の水気を切り、お皿の中央に盛る。

パセリを刻み、マヨネーズとあえる。オリーブオイルと醤油を足して、このときは余計な気泡が入るため、混ぜない。

ぶり(やず)が焼けたら小松菜の上に置き、周りに茄子やブロッコリー、平茸を飾り置きする。

醤油とオリーブオイルを和えたソースを回しながら垂らし、パセリマヨネーズを添えて完成。