魚に軽く塩（分量外）をふり１０分ほどおく。にんにくはみじん切り。ミニトマトは半分にカット。

あさりは砂抜きしておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）をしき、水気を拭きとった魚を焼いていく。

片面焼けたらにんにくを加え裏面も焼いていく。

４にミニトマト、あさり、白ワインを加え蓋をして蒸し焼きに。

あさりの口が開いたら火を消し、味を見て薄いようだったら塩・胡椒で調える。

仕上げにパセリのみじん切りを乗せてできあがり。