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自家製茄子の辛子漬け
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自家製茄子の辛子漬け-レシピのメイン写真

自家製茄子の辛子漬け

ユリごん
ユリごん @cook_40068505

田舎で生まれ育った母親も美味しいと認めた辛子漬け☆茄子の消費にぜひ♪
このレシピの生い立ち
去年知り合いから辛子漬けを頂いて、すごく美味しかったのでレシピを教えて頂きました!!アバウトだったので、私なりに改良を加えてますが、初めて食べた時の感動が今でも忘れられません!甘くって少し酸っぱい辛子漬け♪食べるとクセになりますよ☆

田舎で生まれ育った母親も美味しいと認めた辛子漬け☆茄子の消費にぜひ♪
このレシピの生い立ち
去年知り合いから辛子漬けを頂いて、すごく美味しかったのでレシピを教えて頂きました!!アバウトだったので、私なりに改良を加えてますが、初めて食べた時の感動が今でも忘れられません!甘くって少し酸っぱい辛子漬け♪食べるとクセになりますよ☆

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自家製茄子の辛子漬け

ユリごん
ユリごん @cook_40068505

田舎で生まれ育った母親も美味しいと認めた辛子漬け☆茄子の消費にぜひ♪
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去年知り合いから辛子漬けを頂いて、すごく美味しかったのでレシピを教えて頂きました!!アバウトだったので、私なりに改良を加えてますが、初めて食べた時の感動が今でも忘れられません!甘くって少し酸っぱい辛子漬け♪食べるとクセになりますよ☆

田舎で生まれ育った母親も美味しいと認めた辛子漬け☆茄子の消費にぜひ♪
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去年知り合いから辛子漬けを頂いて、すごく美味しかったのでレシピを教えて頂きました!!アバウトだったので、私なりに改良を加えてますが、初めて食べた時の感動が今でも忘れられません!甘くって少し酸っぱい辛子漬け♪食べるとクセになりますよ☆

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材料

400mlの瓶約1本分
  • □ 茄子 500g
  • □ 塩 1/4カップ
  • □ ミョウバン 少々
  • ■ 辛子(粉末) 12g
  • ■ 酢 20cc
  • ■ 醤油 65cc
  • ■ 砂糖 125g
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作り方

  1. 1

    茄子を小さくカットする。(茄子を縦半分に切って5mm厚にスライスするのがお勧めです)

  2. 2

    【1】でカットした茄子と塩、ミョウバンをボールに入れて混ぜ、半日漬けこむ。(夏場は冷蔵庫で)

  3. 3

    【2】で漬けた茄子の水分をしっかり手で絞る。

  4. 4

    ■の材料を全て混ぜておき、【3】の茄子と良く混ぜる。

  5. 5

    好きな容器に入れて1日待てば出来上がり!!

コツ・ポイント

【4】の時に、粉末の辛子から順番通りに合わせて行くと混ぜやすいと思います☆ミョウバンは無くても良いですが、茄子の色が悪くなってしまいます。

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ユリごん
ユリごん @cook_40068505
2010/08/04 01:14に公開
主婦になって、料理のバリエーションが少ないことに気づいてしまいました。皆様のつくれぽに支えられています。これからは頑張って自分オリジナルができる様に頑張りますのでお願いします☆
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