鍋に水と粉末だし、塩(分量外)ひとつまみを入れ、ひと煮立ちさせてだし汁を作り、冷ます。

ボウルにだし汁、中力粉80gを加え、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。

残りの中力粉を混ぜ、すり下ろした山芋も加えて全体を混ぜ、冷蔵庫で20分寝かす。

☆豚玉☆生地に、みじん切りにしたｷｬﾍﾞﾂ、紅しょうが、刻み葱、天かすを入れ、真ん中に卵を割り入れる。

スプーンで卵を潰し、具材と生地が馴染むように10回程度混ぜ、最後に空気を含ませるように3回混ぜる。

☆ふわふわ焼☆生地に微塵切り白菜、1ｾﾝﾁ幅に切った青葱、豆腐、塩昆布、紅生姜、天かすを入れ、卵を入れて混ぜる。

ホットプレートを220度にし、油を少々ひいて豚玉の生地を丸く広げ、横で豚肉を軽く焼き、生地に乗せる。

ふわふわ焼きの生地は半量を丸く広げﾁｰｽﾞを乗せて残りの生地で挟む。横で豚肉を軽く焼き、生地に乗せる。

4分焼き裏返し4分。200度に下げ3分加熱。全体に火を通す。豚肉をﾊﾟﾘｯとさせる為に返して2分。裏返して出来上がり。

ソース、マヨネーズ、青のり、鰹節をかけてどうぞ。