バッター液で簡単やわらかヒレカツ
cookryoji @cook_40071416
バッター液を使って一手間省略です。卵の代わりにマヨネーズを使うことで柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ヒレ肉は火を通しすぎると固くなるので、やわらかく食べる方法を考えました。
バッター液で簡単やわらかヒレカツ
バッター液を使って一手間省略です。卵の代わりにマヨネーズを使うことで柔らかく仕上がります。
このレシピの生い立ち
ヒレ肉は火を通しすぎると固くなるので、やわらかく食べる方法を考えました。
作り方
- 1
ヒレ肉を１．５ｃｍの厚さに切る。
-
- 2
★の材料を大き目のボウルの中で混ぜ合わせ、バッター液を作る。ヒレ肉を入れて、液がなじむように混ぜる。５分程度漬け込む。
-
- 3
ヒレ肉の汁気を軽く取ってから、パン粉をまぶす。
-
- 4
１７０度の油で１分揚げる。取り出してから、３分置いておき余熱で温める。その後にさらに１分揚げる。さらに３分置いて完成！
-
- 5
私はお肉を均等に３つのグループに分け、１→２→３ →１(２度揚げの始め)→２→３の順に時間をおかず揚げています。
- 6
写真は１，２グループの１度目の揚げが終わり、３グループ目を揚げているところです。
-
- 7
厚さに関して：
目安は0.5ｃｍ厚くしたら一度目の揚げ時間を30秒増です。
厚さ2cm：1分半
厚さ2.5cm：2分 - 8
厚さが同じならばロースかつも同じ手順でOKです。以前ロースで作ってくれた方がいたので、こちらでも試してみました。
-
コツ・ポイント
バッター液に肉をくぐらせてもいいのですが、漬けることで手間の省略が実感できると思います。バッター液と２度揚げはためしてガッテンを、バッター液にマヨネーズを使うのはキューピーのサイトなどを参考にしています。
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
２ステップｄｅ衣づけ☆サクサクヒレカツ ２ステップｄｅ衣づけ☆サクサクヒレカツ
手が汚れない！早い！卵不使用で少量フライにも最適！たくさんでも「卵液たりない！」ってこともなし！フライ全般ＯＫです☆
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18302140
