かつお昆布だしをとる。
鍋に分量の水と昆布を入れて30分置いてから、中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。

煮立ったら鰹節(鰹だし粉)を入れて火をとめ濾しておく。

白菜は5cmのざく切り、豚肉は 4-5cmに切る。にんにく•しょうがは薄くスライス。

鍋に白菜を縦にぎゅうぎゅうに並べ、豚肉を白菜の間にはさむ。
しょうがとにんにくのスライスを上から散らす。

鰹昆布だしを具より少し下まで注ぎ火にかける。沸騰させたらアクをきれいに取る。

塩•しょうゆを加えて、蓋をして弱火で30分コトコト煮たらできあがり。