人参は乱切りにして茹でておく。お肉はひとくち大に切り、酒、醤油で下味をつけておく。

玉ねぎは縦半分に切り真ん中の1～2枚をはずして残りは同じ大きさに切りそろえる。ピーマン、椎茸は乱切りにする。

梅干しの種を取り、包丁でたたいて細かくし★の調味料と合わせ（片栗粉も入れる）良く混ぜておく。

下味をつけた肉の水気を拭き、片栗粉をまぶして（良く粉をはたく）フライパンに少し多めに油を入れ、両面こんがり焼き取り出す。

フライパンを軽く拭き、油を足して、玉ねぎ、ピーマンを入れだいたい火が通ったら、椎茸、人参、肉を入れ炒める。

次に合わせておいた調味料を入れ、さらに炒め、とろみがついてつやが出てきたら出来上がりです。