すしのこをご飯に入れてよく混ぜ冷ましておく。

小鍋にひき肉とAを入れて火にかけ、箸でかき混ぜながらそぼろ状にする。
小鍋からボウルに移して冷ます。

２の小鍋を洗って油を薄く引き、溶き卵を流しいれて箸でかき混ぜながら炒り卵を作る。
２と同じように冷ます。

１の粗熱が取れたら、２と３を入れて混ぜ３等分にする。

巻きすにのり１枚をのせて向こう２センチ程を残して３等分にした４の１つ分を平均に広げる。

手前から強く巻き、両端を押えて形を整える。
残りも同様に巻き、食べ易い大きさに切り分ける。