ニラと玉ねぎをみじん切りにします。お肉に下味を全部入れ、ニラ・玉ねぎを加え、手でよく混ぜ合わせます。

皮に１/30量の具をのせて、周りに水をつけて、ひだをよせて閉じます。

フライパンに大さじ１の油を熱して、餃子を１０個並べ入れて、中火でこんがりと焼き色がつくまで焼きます。

１００ｃｃのお水を入れて、すぐ蓋をします。弱火にして３分蒸し焼きにします。

水分がほぼ無くなったら蓋を取って、強火で揺すりながら、水分をとばします。

酢醤油にラー油を入れて、七味を加えた漬けだれで頂きます。