ポテトは茹でて、マッシュする。卵は茹でて、黄味を取りだす。海老は背ワタを取り、開く。（玉ねぎはみじん切りする）

マッシュしたポテトに黄味、（玉ねぎ）を混ぜ、牛乳20cc、塩、胡椒、オリーブ油、レモン汁で味を調える。

マッシュポテトを寿司握り大に握り、油を敷いたオーブンの皿に載せ、その上、海老を載せ、チーズを振りかける

7分程度オーブンして仕上げる