牛肉、野菜を食べやすい大きさに切る。
●をバットなどに入れもみこんで少しおいておく。
じゃがいもは水にさらす。

鍋にごま油、たまねぎを入れ中火にかけすき通るまで炒める。
牛肉を入れ色が変わるまで炒める。

にんじん、じゃがいも、だし汁を入れひと煮立ち。
あくを軽く取り、みりんと塩麹を入れ弱めの中火でふたをして煮込む。

きぬさやをラップでくるみ、レンジにかけ軽く加熱。
じゃがいもが柔らかくなったらきぬさやを入れ少し煮込んでできあがり。