切干大根を２～３回洗い、水に１５分ほどつけて戻す。

にんじんは細切りに、油揚げも細く切っておく。

１が１５分たったら、水からあげて、ギュッとしぼる。
このときの戻し水は使うので捨てないで。

鍋にサラダ油をひき、切干大根・にんじん・油揚げを炒める。

軽く油が全体にまわったら、切干大根を戻した水と＊を加えて、水気がなくなるまで煮詰める。火は中火から弱火でゆっくりと煮る。

水気がなくなったら完成。少し冷めてからのほうが味がしみておいしいですよ。