鶏肉をひと口大に削ぎ切りし◎をかけて下味をつけて１５分ほど置く。
白菜は食べやすい大きさに、人参は薄く切っておく。

鶏肉にまんべんなく片栗粉をつけ、鍋に鶏肉と生姜を入れ軽く焼き色がつくぐらい焼き、酒を入れてアルコールをとばす。

野菜と豆腐を入れて崩し、鶏がらスープ、中華だし、醤油を入れて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。