にらは根元の堅いところを切りとり、５ｃｍ長さに切る。
ボウルに卵を割り、塩を加えて混ぜほぐしておく。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し、①のにら、オイスターソースを加え、にらがしんなりするまで軽く炒める。

しんなりしたら、①の卵液を回し入れ、大きく混ぜながらにらと合わせ半熟状になったら火を止める。

あったがごはんを器に盛り、③をのせて白ごまをふりかける。