ココアスポンジを焼きます。
卵と砂糖を湯せんにかけ砂糖が溶けたら泡だて器でもったりとするまで泡立てます。

同じ湯せんでバターも溶かします。
バターが溶けたら牛乳を混ぜておく（完全に混ざらなくてもいいです）。

１に薄力粉とココアを振るい入れ、泡だて器の隙間から生地を落とすように混ぜる（泡を潰さないように！）。

３に２も加えて同じように混ぜます。これで生地完成！

鉄板にクッキングシートをしいて生地を流しいれる１８０度に余熱したオーブンで５分、１７０度に下げて５～７分くらい焼く。

竹串を刺して何もつきてこなければ焼き上がり。
ラップをして乾燥しないように冷まします。

シロップを作ります。
鍋に砂糖と水を入れ火にかけ砂糖が溶けるまで加熱する。できたら冷ましておく。

チョコレートムースを作ります♪
ゼラチンは小さめの器に入れ水でふやかしておきます。

チョコレートを湯せんでゆっくり溶かします。

生クリームに砂糖の小さじ１のほうを加え８部立てに泡立てます。

卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白をボールに入れメレンゲを作る。途中で砂糖大さじ１も入れる（必ず卵白が白く泡立ってきてから砂糖を加えること！）

泡立てた生クリームとメレンゲをさっくりと合わせる。ふやかしておいたゼラチンを電子レンジに３０秒ほどかけて溶かしておく。

溶かしたチョコレートにゼラチン→卵黄を順に混ぜる。（あまりチョコレートが熱いと卵黄が固まるので注意！）

１４に１３を1/4ずつ加えさっくりと泡を潰さないように混ぜる（ゼラチンが固まるので早く！）。

スポンジにさっき作ったシロップをたっぷり染み込ませる（シロップでしっとりされたほうがムースとなじみやすいです）。

スポンジを半分にカットしバットなどに半分しく。その上にムースを流しもう半分のスポンジでサンドする。冷蔵庫で冷やし固める。

ガナッシュクリームを作る。
チョコレートと生クリームを一緒に湯せんで溶かす。よく混ぜながら冷ましたら完成♪

ムースが固まったら（１時間くらいで固まります）上にガナッシュクリームをぬります（平らになるように）。

ガナッシュクリームを塗りおわったらココアを全体にまんべんなくふります（側面にはふらない）。

温めた包丁で好きな大きさにカットする。クッキー型で抜いてもかわいいかも！