鍋でオイルを暖めタマネギとピーマンをやからかくなるまで5分。ニンニクを入れてさらに1分。

黒豆、ダイストマト、グリーンチリ、チリパウダー、オレガノを入れふたをして10分。ふたをとって10分。

種をとってむいた南瓜を食べやすい大きさにきって鍋に入れる。塩で味を整えて完成。