水で戻したしいたけ、にんじん、たまねぎを細切りに切って、だしつゆを入れた鍋に入れる。

だしつゆを、しいたけの戻し汁で割る。→しいたけの風味がしておいしい。

別鍋でうどんを茹で、どんぶりに入れておく。

汁に片栗粉でとろみをつけ、その後に卵をかき混ぜながら回しいれる。

どんぶりに、とろみのついたつゆを入れ、ねぎと七味を好みでかける。