イカ、八朔は7〜8mm角に切る。

アスパラガスは根本を落とし、穂先を残して7mm厚さの小口切りにする。穂先は縦に半分に切る。

アスパラガスをオリーブオイル(分量外)を温めたフライパンに並べ、片面だけ強火で焼いて焼き色をつけて取り出す。

ボウルに①、②(穂先以外)、【A】を加えてしっかり混ぜ合わせ、味見をして必要に応じて調える。

セルクル型で器に抜き、穂先とディルの葉(分量外)を飾る。

【B】を混ぜ合わせて、タルタルに添え、好みでガラムマサラ少々(分量外)を軽く散らして完成。