タルト生地：粉をふるう。バターを室温で柔らかくし、泡立て器で砂糖を加えてすり混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。

粉の1/3量を加えてよく混ぜたら、ゴムベラに持ち替えて残りの粉を加えて切り混ぜる。まとまらないが白い粉がなくなるまで。

ビニールにきっちり包んで１時間以上休ませる。この間に肩にバターを塗り、粉をふって冷蔵庫で冷やし、クレームダマンドを作る。

抹茶と砂糖を混ぜ、柔らかくしたバターに加えて混ぜる。アーモンドプードルを加え混ぜ、溶き卵を少しずつ加え混ぜる。

タルト生地を崩して半分をタルト型に合わせて伸ばす。型にしいてピケをする。180度で20分焼き、全体に焼き色をつける。

抹茶入りクレームダマンドを詰めて表面を均し、汁気を切った黒豆を等分にうずめる。170度で30分焼く。

少し冷ましてあたたかいうちに型から外し、網にのせて冷ます。栗きんとんを裏ごし、生クリームを９部だてにしたものと混ぜる。

完全に冷めたら抹茶とノンウェットパウダーシュガーを混ぜたものを縁に振る。クリームをこんもりと絞り、黒豆等を飾る。