材料を切る。
大根・人参・茄子は乱切り、しし唐はへたをとっておく。

野菜を予め茹でる。
大根・人参は味が染み込みにくいので、予め茹でる。

材料を炒める。
フライパンに油（材料外）を引き、手羽先を両面焼く。

材料を煮る。
手羽先に焼き色がついたら、だし汁を入れ、２で茹でた野菜、茄子・しし唐を入れる。

味付け。
野菜が煮えたら、残りの調味料を入れ、自分の好みの味付けをして、10分程煮込んだら完成。