☆つくしの卵とじ☆
kともちゃん @cook_40149448
春になると出てくるかわいいつくし。ほろ苦い味を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
毎年春になると子供たちがつくしを採ってきて「食べたい」と言われ(-o-;)、仕方なく袴取りをしてました。今ではつくしを見ると自分でつい採ってます。採るのも楽しいですが、春にだけ食べられるほろ苦いつくしの味も格別です。
☆つくしの卵とじ☆
春になると出てくるかわいいつくし。ほろ苦い味を楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
毎年春になると子供たちがつくしを採ってきて「食べたい」と言われ(-o-;)、仕方なく袴取りをしてました。今ではつくしを見ると自分でつい採ってます。採るのも楽しいですが、春にだけ食べられるほろ苦いつくしの味も格別です。
アプリでひらく作り方
- 1
つくしの袴を取ります。この時長い物は折ります。（適当でいいですが７センチ以下ぐらいが食べやすいかも）
- 2
水洗いして汚れを取ります。３、４回水を変えるぐらいでいいです。
- 3
たっぷりの沸騰したお湯で茹でます。（つくしを入れて再沸騰したら２分位で火を止めます。）
- 4
ざるにあげて、水にさらします。その後ボールに入れ水に２０分程つけてあく抜きします。
- 5
鍋に★の水と白だしを入れて沸騰させます。そこに水を切って軽く絞ったつくしを投入します。
- 6
焦げないように中火で３分から５分くらい、お箸で時々混ぜながら味をなじませます。
- 7
とき卵をまわし入れ卵が固まってきたら完成です。
コツ・ポイント
いろいろ味を少しづつ変えてきて今は簡単な白だしで落ち着いてます。我が家は薄味で白だしは大さじ２／３ですが、もの足りなかったら少し多めに入れて下さい。
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