①えのき茸は根を切り落とし、長さを半分に切り根元のほうはほぐして置きます、ひめ皮は縦に刻む。高野豆腐は半分に切る。

②鍋に○だし汁、酒、味醂醤油、出しの素を合わせ具を入れて中火で煮る、鍋底に汁がたまるので高野豆腐を加える。

弱火にして汁気がなくなったら火を止める。