アメリカで塩麹がなくてもしっとり鶏ハム
名波はるか @cook_40080029
海外に住む日本人が作れるように、どこの国にもある材料で作ってみました。
このレシピの生い立ち
鶏肉はあるけど、塩麹が売っていません！と、ジャカルタ在住の方からfacebookにコメントいただきました。
海外に住む日本人が作れるように、どこの国にもある材料で作ってみました。
アメリカで塩麹がなくてもしっとり鶏ハム
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このレシピの生い立ち
鶏肉はあるけど、塩麹が売っていません！と、ジャカルタ在住の方からfacebookにコメントいただきました。
海外に住む日本人が作れるように、どこの国にもある材料で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉にはちみつを塗ります。まんべんなく伸ばしたら、塩をまぶします。
- 2
粗びきコショウとクレイジーソルトもまぶして、ラップで空気が入らないようにピッタリ包んで、２日くらい冷蔵庫で寝かす。
- 3
ボールにお水を張り、ラップから出したお肉を漬けて冷蔵庫で１時間ほど水で塩抜きをします。
- 4
分厚い部分を真ん中からそいで、観音開きにします。
- 5
なるべく厚さを均等にしたら、くるくると肉をまいてラップで空気が入らないように包み、キャンディーの様に両端をねじる。
- 6
なるべく、ボンレスハムのような均等な俵型に整える。
ねじった端の部分をセロファンテープで止める。 -
- 7
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、⑥を入れて５分程茹で、火を止めて、そのまま放置。
湯が水になったら、取り出す。 - 8
好みの厚さに切る。
中が綺麗なピンク色だったら大成功！
コツ・ポイント
塩麹を使う場合と違うのは、そのまま煮るとしょっぱくなってしまうので、塩抜きの工程が必要になります。
それ以外は全く同じ作り方です。
クレイジーソルトはアメリカのものなので、日本よりお安く手に入るのだけど、ほかの国はどうなんでしょうね？
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18272769
