オバアー直伝の「マーミナチャンプルー」
オバアー（祖母）が作ってくれた、マーミナ（もやし）チャンプルーです。多くの人に食べて欲しい。節約献立でもあります。
このレシピの生い立ち
オバアー（祖母）が他界して十数年。時々、食べたくなる献立がこれ。いまだ祖母の味にはほど遠い。時間、材料費など節約レシピです。「豆腐はちぎって入れる」が鉄則だと教わった。科学的根拠は定かでないが、「愛情」って事だろう。ぜひ、試してほしい。
オバアー直伝の「マーミナチャンプルー」
オバアー（祖母）が作ってくれた、マーミナ（もやし）チャンプルーです。多くの人に食べて欲しい。節約献立でもあります。
このレシピの生い立ち
オバアー（祖母）が他界して十数年。時々、食べたくなる献立がこれ。いまだ祖母の味にはほど遠い。時間、材料費など節約レシピです。「豆腐はちぎって入れる」が鉄則だと教わった。科学的根拠は定かでないが、「愛情」って事だろう。ぜひ、試してほしい。
アプリでひらく作り方
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もやし＝マーミナ（沖縄方言）。１キロを近くの八百屋で購入、なんと１００円。
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木綿豆腐６００グラム（１６８円）を用意。ザルで水分を切っておく。沖縄の豆腐は特に水分が多いので。。。
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ザルで水分を切っているところ。このまま、醤油をかけて食べたい誘惑が。。
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加熱処理されたポーク（１９８円）を用意。沖縄では、ポークと言えば「チューリップ」ブランドでしょ。やっぱ味が断然、違う！
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ごま油をフライパンへ投入。写真はあえて瓶を見せてるだけ。大さじ１つー２つ位。仕上がった後の風味を考えたら、断然ごま油！
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- 6
ここで※ポイント１※豆腐は、ちぎっていれる事。包丁でカッティングしてはいけません。沖縄の食堂で常識。また、祖母の直伝。
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豆腐に焼き目をつける。あと木べらでひっくり返す。この間、１−２分ほど
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- 8
もやし（マーミナ）投入！火加減は「中火」。
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鶏ガラの素を投入。
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適当な大きさにカットしたポークを投入。これは、豆腐と違って包丁でカッティング（笑）
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- 11
続いてコンビーフハッシュ（ミンチ状の牛肉と角切りジャガイモ）（１８８円）を投入。
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ここまで、３−４分ほど中火で炒めています。写真は、豆腐ともやしから出る水分。この水分をスプーンですくって味見。
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皿に盛りつけて、花かつおをまぶして完成！
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コツ・ポイント
沖縄では平気で１０人分を作ってしまう。２人分の場合、材料を五分の一にして作るなど工夫してもらえたら。しかし、一気に１０人分作ると「なぜか、美味しい」のです。これが沖縄家庭料理の醍醐味かも。レシピ１２の段階で塩こしょうで味を整え、好みの味に！
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