まずカスタードクリームから☆
ボールに砂糖と卵黄を白っぽくなるまで混ぜる、薄力粉とコンスターチを振るいながら入れる。

１のポイント！ダマができないように手早く混ぜる。少しとろとろするくらいが目安。混ぜすぎると粘りが出過ぎるので注意ｖ

牛乳を厚手の鍋にいれ中火にかけ沸騰直前まで温めたら２のボールに少しづつ加えていく。牛乳が熱すぎると卵黄が固まるので注意ｖ

先ほどの鍋に３の卵液を戻し、中火にかけ混ぜながら温める。とろみがで始めたたら素早く混ぜていく。

ゆるい程度で火を止めるのがコツ☆
すぐボールに移して荒熱をとる。このとき表面が乾かないようラップしておく。

８分立てした生クリームを熱がとれたカスタードに加えて混ぜる。こうすることによってとろとろカスタードになります☆

次にシフォン生地です。ボールに卵黄と砂糖を加えてもったりするまで混ぜる。そこにゆっくりと油を注いで混ぜる。

まとまったら牛乳を加えて混ぜ、さらにあらかじめ2・3回振っておいた薄力粉を加えて混ぜる。

次に直前まで冷やしておいた卵白をボールに入れ、最初に一つまみ砂糖を加えてからミキサーにかける。

半分くらい経ったところで残りの砂糖を加えていく。メレンゲはボールをひっくり返しても落ちないくらい硬いのが目安です。

ここで８の生地に2・3回に分けてメレンゲを加えていく。そこからすくうように持ち上げ、切るように混ぜるのがコツ☆

160度にオーブンをあたためている間にカップに生地を流し込んでいく。流したら少し持ち上げ一度落とし中の空気を抜く。

160度で約20分ほど焼く。焼き時間はあくまで目安なので、生地の具合を外から確認しながら調節してください。

焼いている間に生クリームに砂糖を加えてホイップしておく。

焼きあがったら取り出し、荒熱をとる。カップの表面には小さな円が出来ます。そこをパレットナイフで切り目をいれ、空間を作る。

その中に、特製カスタードと生クリームを入れて出来あがり☆