保存バック等に大きめに切った牛肉・すりおろした玉ねぎ・ワイン・はちみつ・ハーブ３種を入れ、一晩冷蔵庫で漬け込みます。

にんじん・セロリ・玉ねぎ・にんにくを細かくみじん切りにし、フライパンにバターを熱し野菜がしんなりするまで炒めます。

野菜を一度取り出し、フライパンにオリーブオイルを熱し、ワインに漬けておいた牛肉を取り出して焼き、軽く焼き目をつけます。

鍋に、焼いた牛肉・炒めた野菜を入れます。

牛肉を漬け込んでおいたワインをハーブも一緒に鍋に入れます。
塩・ブラックペッパーも加え、強火にかけます。

沸騰してアクがでたら、しっかり取り除きます。
アクがしっかりとれたら、弱火にしコトコト３時間煮込みます。

３時間煮込んだら、一度牛肉をお皿等に取り出します。

鍋の煮汁を強火にかけ、煮汁が半量程度になるまで混ぜながら煮詰めます。

牛肉を戻し、しょうゆを加え、弱火で10分ほど加熱しながらソースと絡めます。
塩・こしょうで味を調えてできあがりです♪

パセリやクレソン、生クリーム等 お好みでトッピングをしてめしあがれ＊゜