
無添加鶏塩きのこ鍋
無添加にこだわった絶品鶏塩きのこ鍋
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思いつきで作ってみました。
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鍋に水を1500CCほど張りそこに昆布を入れ中火でだしをとる。
沸騰する前に昆布を取り出す。
昆布を取り出したら鶏もも肉より剥いでとり皮を入れ長ネギの青い部分を入れ煮立ってきたら灰汁をとり鶏皮、長ネギを取り出す。
長ネギを一口大に切りグリルで軽く焦げ目をつけきのこは手でばらし鶏肉は一口大に切りにんにくはそのまま皮をむいて鍋に入れる。
すべての食材に火が通ったら出来上がり。
しめに昆布だしで汁を薄めうどんを入れると絶品です!
だしをとるときは絶対に沸騰させないこと。
出汁を多めに作っておけばしめに使えます。
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