●をボールに入れ（イーストと砂糖は隣り合わないように配置）イースト目掛けてぬるま湯を注入。1-2分木べらでよくまぜます。

とろみがついてきたところで、★の材料を混ぜ、粉っぽさが無くなるまで木べらで混ぜる。

生地を台に出して、こすりつけたり、たたいたりして8割ほどこねる。

生地を台の上に丸く広げ、くるみを茶巾状につつみ、生地とくるみを混ぜ込んでいく。

生地にくるみが均一に混ざったら丸め、ボールに入れて、ラップをする。濡れ布巾を被せ40℃で約35分発酵させ、ガス抜きをする

4分割にし、ベンチタイム（5-10分）。その間に10㎝四方のクッキングシートを準備しておく。

生地を丸めなおし、綴じ目を下にしクッキングシートの上へ、5箇所に切り込みを入れ、鉄板に生地を移す。

キャンバス地、濡れ布巾をかけ、２次発酵へ。２次発酵は40℃で約20-25分。

仕上げに生地にハケで卵を塗ります。

ガスオーブンの場合で約10-13分焼き、出来上がり。電気オーブンの場合は5分ほど長めに。