金目鯛の揚げおろし煮

金目鯛の揚げおろし煮-レシピのメイン写真

金目鯛の揚げおろし煮

まるごーる @cook_40057637

揚げてあるから旨味UP☆大根おろしでさっぱりღ料理のための清酒で魚の臭みがとれるからとっても美味しいよ(❀´∀`❀)
このレシピの生い立ち
これなら娘も魚と大根おろしも美味しそうに食べてくれます(*^o^*)

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まるごーる @cook_40057637

揚げてあるから旨味UP☆大根おろしでさっぱりღ料理のための清酒で魚の臭みがとれるからとっても美味しいよ(❀´∀`❀)
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これなら娘も魚と大根おろしも美味しそうに食べてくれます(*^o^*)

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これなら娘も魚と大根おろしも美味しそうに食べてくれます(*^o^*)

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材料

3人分

金目鯛 200g
塩 2つまみ
『料理のための清酒』大さじ1
片栗粉適量
揚げ油適量
だし
大根 200g
だし汁 1カップ
砂糖小さじ2
みりん大さじ1
『料理のための清酒』大さじ1
薄口醤油大さじ2
葱適量

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作り方

1

金目鯛に塩をし、料理のための清酒をふりかけて暫くおく。
2

大根はすりおろしておく。葱は小口切りにする。
3

金目鯛をキッチンペーパー等で軽く水分をとり、片栗粉をまぶし、中温の油で揚げる。
4

●を鍋で沸騰させ、擦った大根(軽く水分をしぼる)を加え煮る。灰汁がでたら取り除く。
5

揚げた金目鯛を④の鍋に加え、軽く煮たたせる。
6

器に盛って、葱を上に散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

揚げた金目鯛はだしで長く煮過ぎないことです。
大根おろしの絞り加減で水分で味が薄くなったりするので、最後に味見をして調節してください。

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まるごーる @cook_40057637

2009/11/10 02:08に公開

高2女の子と中2男の子の母です。管理栄養士として働いています。毎日のお弁当作りがスタートしました!(๑´ڡ`๑)

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