地エビは沸騰したお湯に分量外の塩を入れた鍋で殻付きのまま茹で、ざるにあげて殻と頭をとっておく。

別の鍋に水、コンソメ、粉かんてんを入れて溶かす。

テリーヌ型に１とスライスしたプチトマト、ハーブ（今回はディル）を入れて2を流し込み、黒胡椒を加える。

荒熱が取れたら冷蔵庫で2~3時間冷やして出来上がり。