●の材料を酢：水＝1:5くらいに混ぜて酢水を作る。

レンコンは皮を剥き、輪切りにして①にさらす。

鍋に水を切った②を入れ、みりん・（砂糖）・醤油・水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして10分程度煮る。

火を止めて、七味唐辛子を和えて出来上がり。