下準備をする。
いちごは飾り用以外は2～4個に切って、キルシュを振っておく。 ゼラチンは牛乳に振入れ15分以上おく。

ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器ですり混ぜる。

牛乳とゼラチンをレンジで温め、木べらで混ぜて、ゼラチンを溶かす。

２の卵黄のボールに３を100ccほど加えて、泡立て器で混ぜる。

残りを少しずつ加え混ぜていく。半分くらい混ぜたら、残りを全部加えて混ぜ、茶こしでこして、室温で冷ます。

ボールに生クリームを入れ、すくったときに角が立つくらいに泡立てる。

６に５を少しずつ加えては混ぜを繰り返し、全部混ぜる。

７にキルシュを振ったいちごを入れ、氷水で冷やしながら、とろみが付くまでかき混ぜる。

容器に８を流し入れ、テーブルにトントンと数回落として空気を抜き、上に飾り用のいちごを飾り、冷蔵庫で6時間以上冷やす。