卵を割りほぐし、茹でたほうれん草を1cm幅に切ったものと、マヨネーズ、黒胡椒、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

熱したフライパンにオリーブオイルを加え、1を流しいれる。

箸で混ぜ混ぜしながら炒る。

卵に火が完全に通ったら出来上がり。