ホシノ天然酵母で～こんがり胚芽食パン

Name: ホシノ天然酵母で～こんがり胚芽食パン
Yield: １斤
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 ２８５ｇ; ロースト胚芽 １５ｇ; ホシノ天然酵母生種 大さじ２（２５ｇ）; 砂糖（三温糖） 大さじ２（１６ｇ）; 塩（粗塩） 小さじ１（５ｇ）; 水 １８０ｃｃ

ぶるーぽぴー @buru_popi_

ロースト胚芽の香ばしい食パン。卵，ミルク，油脂なしで，まわりカリッと中ふんわりの基本パン。
生地作りはＨＢで！
このレシピの生い立ち
ＨＢで焼いていた大好きな胚芽食パンを型で焼いてみました。

ホシノ天然酵母で～こんがり胚芽食パン

ぶるーぽぴー @buru_popi_

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材料

１斤

強力粉２８５ｇ
ロースト胚芽１５ｇ
ホシノ天然酵母生種大さじ２（２５ｇ）
砂糖（三温糖）大さじ２（１６ｇ）
塩（粗塩）小さじ１（５ｇ）
水１８０ｃｃ

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作り方

1

ＨＢに生種をいれ，強力粉と胚芽を軽く混ぜて入れる。
残りの材料も入れ，１次発酵までをセット。
2

できた生地を台に
取り出し，２分割して麺棒でガス抜き。
四つ折りにしたら丸くして，バターを塗った型の両端に入れる。
3

ラップをして，２次発酵。
ガスオーブンの発酵機能で１００分（３２℃）
4

型の端の２ｃｍ下まで膨らんだらＯＫ。
点火と同時に型を入れ，100℃10分→150℃10分→200℃5～6分　焼く
5

焼けたら30cm高さからショックをあたえてから取り出し，冷ます。
6

コツ・ポイント

ベンチタイム，難しい成形はありません。少しだけ打ち粉をしました。
酵母を起こして２日目。

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つくれぽ

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ぶるーぽぴー @buru_popi_

2009/02/18 13:24に公開

物づくり何でも好き！ガスオーブンの明かりとぬくもり、部屋にあふれるおいしい香りが好き❤　お菓子，パン，お料理も自己流満載！！Instagram soraoto27かなりｍｙペース＆気まぐれクックです。★シフォンのコツ，メレンゲのコツ，私なりの思い等をブログに載せていましたがこの度の閉鎖で、『ライブドアブログ』にお引っ越ししました。まだ整理されていませんが良かったら参考にしてください。

このレシピのキーワード

食パン強力粉ホシノ天然酵母

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