ホシノ天然酵母で～こんがり胚芽食パン
ぶるーぽぴー @buru_popi_
ロースト胚芽の香ばしい食パン。卵，ミルク，油脂なしで，まわりカリッと中ふんわりの基本パン。
生地作りはＨＢで！
このレシピの生い立ち
ＨＢで焼いていた大好きな胚芽食パンを型で焼いてみました。
ホシノ天然酵母で～こんがり胚芽食パン
ロースト胚芽の香ばしい食パン。卵，ミルク，油脂なしで，まわりカリッと中ふんわりの基本パン。
生地作りはＨＢで！
このレシピの生い立ち
ＨＢで焼いていた大好きな胚芽食パンを型で焼いてみました。
作り方
- 1
ＨＢに生種をいれ，強力粉と胚芽を軽く混ぜて入れる。
残りの材料も入れ，１次発酵までをセット。 - 2
できた生地を台に
取り出し，２分割して麺棒でガス抜き。
四つ折りにしたら丸くして，バターを塗った型の両端に入れる。 - 3
ラップをして，２次発酵。
ガスオーブンの発酵機能で１００分（３２℃） - 4
型の端の２ｃｍ下まで膨らんだらＯＫ。
点火と同時に型を入れ，100℃10分→150℃10分→200℃5～6分 焼く - 5
焼けたら30cm高さからショックをあたえてから取り出し，冷ます。
- 6
-
コツ・ポイント
ベンチタイム，難しい成形はありません。少しだけ打ち粉をしました。
酵母を起こして２日目。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18285474
